愿生活淡中有味——李沙艳

李沙艳  2020级食品质量与安全

在我看来，淡则心轻，轻则心平。而我们的生活，也正是在这样的平淡之下变的有滋有味。米线对于我们云南人来说是一种平常的食物，蒙自是过桥米线之乡，过桥米线汤清，在饮食偏重口的西南地区显得格格不入。但是，只要细细品尝，我们不难发现，过桥米线的滋味也正是存在于这清汤之中。五色米线的制作亦是如此，看上去简单无比，实际上却大有讲究。天然色素的提取，最佳工艺流程与工艺参数的确定，提取溶剂、方式的研究以及五彩米线生产中，天然色素的稳定性研究，发酵、挤压、热成型等工艺对色素稳定性的影响和护色措施。这些都是我们研制五彩米线时遇到的困难。但是，就像我说的那样，生活就是这样淡中有味。只要心态平和，那就没有做不成的事情。我和团队的成员就是保持着这种心态进行的实验。在实验中探寻规律，找寻最适合的方法，温度，用量。

历经风雨，终见彩虹。团队如今已进入到过桥米线系列口味调味包的研制阶段。我知道，最困难的时候已经过去了，我们成功的在平淡的生活中找到了滋味，感受到了快乐。淡是心态，也是生活。愿我们的生活淡中有味，多姿多彩。